美食：便衣摆摊，逃犯催我快上班 - 第186章 白切肉和红烧肉

    会议结束以后，不少人在前脚刚迈出会议室，后脚就开始討论。
    “真的有这么好吃吗？绝食都能治……”
    “而且听说，管教先是拿了我们职工食堂的食物去诱惑他，他面对大鸡腿的时候都能忍住不吃，居然在几片萝卜上栽了跟头。”
    “可能是饿急眼了呢，刚好饿到了临界点，那萝卜就是压死骆驼的最后一根稻草……”
    “不一定吧，咱也没吃过，要不问问包过……”
    “包过，你们后勤监区真的来了个很厉害的新人吗？做个萝卜都能做出来？”
    突然被cue到的包过连忙换上一脸尬笑：
    “嗐，哪能啊，他们是觉得有新鲜感，就吹过了头。
    犯人食堂的东西好吃能好吃到哪去，每一顿餐標不超过10元，光是食材种类的丰富度就跟职工食堂没法比！”
    “看，我就说嘛，犯人们少见多怪罢了，绝食的又是赶巧碰上了，哪能这么神乎其神的。”
    看到同事们都信了，包过背过身去，悄悄揩了一把额头沁出的汗。
    瞧瞧这事闹得，萧嵐整出的动静一个比一个大，现在就连同事们都有所耳闻、心生好奇了。
    他可真怕同事们起了探究的心思，到时候压也压不住，萧嵐的身份就要彻底暴露了。
    毕竟萧嵐入狱的细节经不起推敲。
    好在他有急智，给他糊弄过去了。
    然而，包过还是高兴得太早了，他可以瞒过大多数人，唯独有两个是怎么都瞒不过去的。
    那就是生活卫生科的科长，和配餐中心的警长。
    他们仨作为“尝餐制”的主要负责人，不论包过怎么刻意去包揽“尝餐”的工作，剩余两人总会窥出端倪。
    这不，三人齐聚在留样专用冰箱前，试图品尝同一盒样品时，场面就很尷尬了。*
    科长是最后一个知道的，怨气最重，所以他率先发难：
    “好啊你啊，你小子还想私吞，有这好事不带上我俩！我说你怎么这么好心，天天主动帮忙尝餐！”
    警长一副瞭然於心，早就洞察一切的神情：
    “纸是包不住火的，小包啊，你以为你隨便一说，同事们就都能被你糊弄吗？”
    “犯人们最近上班聊天，天天都是在聊吃的，其他同事迟早会发现的。你不带上我俩，谁帮你一起圆谎？”
    说完，警长从怀里掏出一个塑胶袋，打开露出仨馒头：
    “吶，我特意早餐留的，还带了你们的份。赶紧的，把萝卜皮掏出来给大家助助兴。”
    看看，什么叫做有备而来，什么叫做收服人心，这个就叫专业。
    之前包过豁出去老脸，让老孙多放一点样品做留样，老孙也是看破不说破，现在全便宜了他俩。
    真是前人栽树，后人乘凉。
    唯一值得欣慰的是，样品48小时之后可以自行处理，一般都是丟弃。
    但酱香萝卜皮並不会变质，所以到时候他们还可以再吃一顿，吃个精光。
    只是，要是没有这两人分，那么这整盒都会是包过的。
    等等，哪怕按照原来的规矩轮流排班，今天也是轮到了包过，所以这一整盒，本来就该是他的！
    啊啊啊啊啊啊！！这俩人精，吃了他的东西还教训他！
    吃饱喝足以后，两人拍了拍包过的肩膀，好心地安慰他：
    “小包啊，你也別太鬱闷，你最近刚立了大功，在普通罪犯里面揪出了通缉杀人犯，今后升职有望，年轻人要开朗一点才好啊！”
    “就是啊，这犯人少说也得呆个一年半载的，以后天天吃他做的菜，说不定以后咱们仨都吃腻了，都不愿意尝呢！哈哈！”
    包过嘴角只能泛起了苦笑。
    开朗啊，他怎么不开朗，要是今后天天都能吃到萧嵐做的菜，他不知道会变成一个多么阳光开朗爱笑的大男孩。
    可是，只有他知道，萧嵐很快就要走了啊！
    监狱长给他打的招呼，说是最长不会超过两星期。
    可是看萧嵐这声名鹊起的速度，和他揪出犯人的雷霆手段，只怕这俩星期还得缩短。
    而且监狱长是知道的，发现通缉杀人犯这事，主要是萧嵐的功劳，他也抢不了。
    升职有望是有望，就是不一定升职。
    罢了罢了，还是不想这么多，老实做好分內的事情吧。
    正想著，包过忽然收到提醒，有个犯人又对著监控拋飞吻了。
    他知道这是萧嵐在召唤他，连忙找机会安排见面。
    “这次找我有什么事，难道你又发现新的通缉犯隱藏在犯人里了吗？”
    包过不可置信地问，同时望向萧嵐的目光充满了敬畏。
    萧嵐有点欲言又止，一时不知道怎么措辞。
    包过的说法是对的，可是又不全对。
    自从萧嵐揪出了一个郝叔之后，他在配餐时就会有意识去留意嫉恶如仇炒菜勺的反应。
    一日三餐下来，萧嵐特意前往不同的区域配餐，发现了不少让炒菜勺冒红光的罪犯。
    可是，这些罪犯的情况有点复杂……
    他们不像郝叔那样隱藏了身份，有著清晰的罪证。
    不是在外面犯了罪没交代清楚，而是，进来了以后，犯了新的罪没被发现。
    也就是说，目前没有掌握他们犯罪证据，萧嵐没法直接抓，他得钓钓鱼。
    所以他跟包过说：
    “接下来我要做些事情，可能会有点出格，你可不可以给我放宽活动权限，最好帮忙打掩护。”
    “还有，我想要弄一套可隨身携带录音偷拍装备，无线的那种，越隱蔽越好。”
    听到萧嵐的要求，包过只感觉压力和kpi铺天盖地落下来。
    他现在已经不怀疑萧嵐的专业判断和能力了，他现在只怀疑自己。
    为什么在监狱里好几年，每天睁著眼睛到处看，啥也没发现。
    而萧嵐进来也就三天，就好似看穿了一切，摩拳擦掌准备搞大动作。
    难道真的隔行如隔山吗？
    这给包过整不自信了，期期艾艾地问：
    “设备给你没问题，我就是担心，我能配合好你吗？”
    “要不要跟监狱长请示一下，多安排几个人跟你对接，我怕我hold不住……”
    萧嵐宽慰他：“不用怕，你只要帮忙压下对我的投诉和举报就行了，其它的交给我。”
    有那么一瞬间，包过膝盖一软，真的很想扑上去抱大腿。
    这就是打游戏全程掛机只靠大神队友带飞的感觉吗？又暗爽又惶恐是怎么回事……
    很快，萧嵐从包过那里拿到了一套隱秘设备。
    满电情况下可以使用待机一个月，缺点是不能联网，同步上传云端。
    所以萧嵐在拍摄的时候，包过是没法看到实时画面的。
    只能等一切尘埃落定，萧嵐把设备交上去，才能知道萧嵐到底拍了什么，录了什么。
    萧嵐把它藏在鞋头，现在是冬天，鞋比较厚，做点遮掩比较方便。
    万事俱备，萧嵐可以大干一场了。
    只是干大事之前要处理好日常的工作，马上就到中午了，要去食堂准备今天的午饭。
    萧嵐刚踏进去，就见老孙仰著脖子在找他，脸上没有焦急，只有喜气洋洋。
    “誒呀，你回来啦！你不知道，厨房里那帮崽子，跟小蝌蚪找妈妈似的，一会儿不见你就到处问你在哪里，你在哪里。”
    萧嵐见他眉飞色舞的，便问：“今天什么喜事吗？看你喜上眉梢的。”
    “哈哈，这不是一星期一次吃肉的日子到了嘛！別说是我，今天每个犯人走路都带风，撒尿都有劲！”
    平时的饭菜也带肉，但是今天是纯肉，纯肉吃起来那才叫大快朵颐。
    作为刚入狱几天的新人，萧嵐不是很能体会他们这种馋肉馋疯了的心情。
    只是暗暗庆幸，幸好自己很快就能出去了，不然迟早也变成这样。
    “今天要做的是什么肉呀？”
    “猪肉！上星期吃的是滷鸭腿，上上星期是辣子鸡！轮著来的！”
    老孙一边跟著萧嵐走向后厨，一边高兴得说个没完：
    “你回来之前，我们正商量著怎么做这猪肉呢！
    有的说红烧，有的说回锅，有的说做滷肉盖饭，有的想直接做辣椒小炒肉，不过他们最想听的是你的意见！”*
    整个伙房对萧嵐的依赖超过了对老孙的程度，老孙对此丝毫没有任何不快，因为他也想知道萧嵐能带来什么新鲜的做法。
    说老实话，几年下来，他吃自己做的东西也已经吃腻了，来来回回就那几样。
    萧嵐来了，他很高兴能尝个鲜。
    其他人九成九都是这么想的，这不，萧嵐一进后厨，所有人都齐齐转过来一张呲著大牙的笑脸。
    当伙房的好处在吃肉的这一天展现得淋漓尽致，他们可以比普通犯人多吃一点，光这一点，就胜过好多点！
    因此每一个人都笑得格外灿烂，看萧嵐的眼神都变了味。
    仿佛他们看见的不是一个人，而是一盘会动的回锅肉、东坡肉、锅包肉和小炒肉。
    萧嵐没有直接做决定，而是问了问：
    “犯人们有给什么意见吗？他们更喜欢吃哪种？或者说，他们比较不喜欢吃哪种？”
    不用老孙回答，大家都爭先恐后，乐得在萧嵐师傅面前刷存在感。
    “我知道我知道，犯人对每一种都喜欢，但是不论我们做哪一种都会收到抱怨。”
    “做红烧肉他们说太腻。”
    “做锅包肉他们说不正宗。”
    “做东坡肉他们说和红烧肉没差別。”
    “做燉肉他们嫌燉得太柴，像在吃厕纸。”
    “做辣椒炒肉有人嫌太辣，有人嫌不够辣。”
    “做滷肉他们说鸡鸭都是滷肉做法，毫无变化。”
    萧嵐抬起手，让他们止住了话头。
    看看，眾口难调啊。
    他们什么都喜欢，但是真做了又什么都不满意。
    你说他们是故意找茬吧，那又未必，是食堂去找他们提建议的，真提了你又不高兴。
    “我去看看食材。”
    萧嵐没有发表什么看法，只是撂下一句，就朝著食材的地方走去。
    其实食材放得也不远，站在原地就能看见，可萧嵐想要的不止是看见，还想要看清楚。
    教育讲究个“因材施教”，下厨也是“因材施做”。
    他想看看是什么猪的肉，哪个部位的肉，肉的新鲜程度如何，肉的品质又如何。
    远看是白一片，近看发现內有乾坤。
    所有的肉都是五肉，肥瘦比例大概五五开，
    脂肪部分呈现出乳白色，有淡淡光泽，肉的部分是新鲜的淡红色，用食指一摸，表面能摸到像一层膜一样的触感，稍湿但不粘手。
    用力一压，凹陷立即復原，肉质富有弹性，只是不够紧密。
    凑近去闻，只有淡淡的肉腥味，不是令人舒服的气味，却也不会惹人皱眉。
    確认了，这猪是那种品质比较低的饲料猪，但是胜在新鲜。
    饲料猪的缺点是饲餵的食物单一，生长空间狭小，缺乏运动量，还有可能吃了催肥添加剂，所以肉比较松垮，是猪界肥宅。
    不过问题不大，这种工业化养成的猪，主打一个营养价值偏低，口感偏差，但是符合规范，吃不死人。
    何况它很新鲜，价格还便宜。猪都不嫌人穷，人就別嫌它不运动健身了。
    新鲜就好，再好的肉，不新鲜了都会品质下降。
    而现代社会，再差的猪，也是经过科学养殖、人工挑选和通过检疫的，放在几十年前，这种饲料猪还是高端的象徵呢。
    此刻，萧嵐心里已经有了安排。
    他转身对眾人说：“我们做两道菜，一道红烧肉，一道白切肉。”
    大家都没有提出异议，但萧嵐还是主动解释：
    “肉很新鲜，適合做白切。有时候下重料是为了掩盖异味，而新鲜的肉是没有那么浓的异味需要掩盖的。”
    “不过白切肉是冷盘，大冬天的谁不想吃一口热乎的？所以要做一份红烧肉，份量做少一点，控制到刚好让他们吃爽，又不会吃腻的程度。”
    “吃完红烧肉再吃白切肉，它本来就是冷的，也不怕被放冷，而且它的味道清甜爽口，正好中和之前红烧肉的腻味。”
    “虽然是两道菜，你们也不用怕做起来麻烦。
    从做法上来说，白切肉和红烧肉前半部分做法重叠，做的时候可以一起做，中途捞出来的就是白切肉，继续燉煮就成了红烧肉。”
    萧嵐的解释清晰易懂，光是听他说，大家嘴里就已经有肉味了。
    一肉两吃，又不额外增添工序，妙啊！
    激动的同时，眾人不免心生感慨。
    怎么会有这么贴心的人啊，他不但听取了食客的意见，解决了腻味的问题，甚至还考虑到温度对於食物的影响。
    他真的，我哭死！
    厨品即人品，真不敢想像，当萧嵐的女朋友会有多幸福。
    文能洗手作羹汤，武能为爱揍流氓。
    跟了他这么个知冷知热的男人，下半辈子就算感情淡了，心灰意冷了，端上桌的饭菜还是热乎的。
    此刻他们突然恨自己不是个妹子，没法撬墙角，不然近水楼台，萧嵐不得手到擒来？
    想跟萧嵐拜把子当兄弟吧，他已经有李阿四了，人家过命的交情，又亲上加亲，哪能轮得到你？
    转念一想，又恨自己不是南铜，不敢像李铁牛那样大张旗鼓公开追求。
    以后要是出狱了，茫茫人海，再想吃到萧嵐做的饭菜，就只能在梦中。
    哎，质疑李铁牛，理解李铁牛，成为李铁牛，超越李铁牛。
    萧嵐的系统没给他读心功能，他哪里知道，对面这群看似规矩听话的傢伙，內心里到底隱藏著多么大逆不道的念头。
    要是他知道，哪还会给他们煮肉吃，吔屎啦你！扑街！
    “好了，你们要是没意见的话，都忙活起来吧！”
    饲料猪的体味比较大，光是清洗是不够的，最好用火把猪皮烧一烧，破坏掉里面的汗腺，去除味道。
    同时还能烧掉残留在猪皮上的毛。吃肉的时候突然吃到毛，是很影响食用体验的，简称下头。
    除了上述的好处以外，猪皮遇高温会收缩，吃起来会更紧致有嚼头，顏色也会更好看。
    好处多多，就是这些活都要有人做。
    烧完还要用刀把焦化的部分刮掉，清洗乾净，这个过程有得忙了。
    大家都想给萧嵐留个好印象，爭著在他面前表现，都抢著去干活，没让萧嵐的手沾一滴水。
    当不成家人，当师徒也是极好的。
    要是有那么一两个被萧嵐看上了，收为入室弟子，今后逢年过节也有藉口上门蹭饭了不是。