美食：便衣摆摊，逃犯催我快上班 - 第293章 咋跟猪抢东西吃呢？

    吃了这么多菜，终於有人意识到自己开席以来还没有吃一粒米。
    除了那些少数抢到菜汤来拌饭的人，大多数村民都一直忙著吃菜，顾不上吃一口饭。
    桌上满是大鱼大肉，胃里的空间那叫一个寸土寸金，当然是要紧著贵的吃啊，怎么能吃便宜米饭来占肚子呢？
    然而没有米饭垫著肚子吧，总觉得空空落落的，好像菜的美味都少了一半，这种感觉谁懂啊！
    终於人们在“米饭不值得”和“不能不吃饭”之间找到了一个平衡点，他们盯上了桌上的一道用糯米做的小吃——酿菜包！
    酿菜包这道小吃，放在北方可能听都没听过，但是放在南方地区还是比较常见的。
    “酿”在客家话中是“包”的意思，把一种或多种食材塞入另一种食材，然后加热成菜，这就叫“酿”。
    它的做法很简单，用一张巨大的菜叶子，裹住糯米、香菇、腊肠、瘦肉和芋头等馅料，裹成柱状或四方，再上锅蒸熟。
    它是“包饺子”的变体，你可以把它想像成蒸春卷的造型，只是用菜叶子替代了春卷皮。
    但是它的味道又不是春卷可以比擬的，它更像是一个豪华加料版的粽子，且“粽叶”柔软可以一起吃。
    由於菜叶包裹的方式比较鬆散，內里的糯米不像粽子那样被压得紧实，於是吃起来鬆软可口、软糯香滑。
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    它的內馅有多好吃，光是把食材列出来就已经可以流口水了，全是香喷喷、糯嘰嘰的东西，混一起能不好吃吗？
    这些馅料要是不做成酿菜包，而是直接上锅炒，妥妥的就是萧嵐昨天做的那道生炒糯米饭。
    然而做成酿菜包又是別一番风味，前者多了点干香，后者是沁人的清甜。
    为了不影响到馅料的美味，对於包裹菜叶的选择也很有说法。
    首先叶子要够大，够大才能裹住更多的馅料，让人吃得满足。
    其次叶子不能有太过鲜明的气味，过於喧宾夺主，甚至害得里头的馅料也变了味。
    再者叶子要嫩，不能光选叶子大的，有些菜叶是因为长老了叶子才变大，这种老叶一般是要丟垃圾桶的，怎么能用来酿菜包呢。
    一番淘汰之后，人们发现了一种完美適配所有要求的菜。
    它的俗名听起来有点搞笑，叫猪菜。
    没错，就是“给猪吃的菜”的意思。
    在农村，这种菜主要用途就是餵猪，人要是去吃，別人还会笑话你，“咋跟猪抢东西吃呢？”
    可是它著实是很冤枉，之所以被当成猪菜，不是因为它不好吃、没营养、天生命贱、犹如杂草，相反地，它是因为太有营养而且太好养活，才会被选为猪饲料。
    很难得有这么一种富有且慷慨的绿叶菜，叶片大而肥厚不说，生长的速度还堪比韭菜，一茬一茬地往外冒，吃一茬又长一茬。
    不管人们伤它多少次，都带不走它对生命的热爱，阳光一出来，它就好了伤疤忘了疼，再次乐观开朗摇摇摆摆地向上生长。
    而且它其实有一个很高大上的真名——莙薘菜，是甜菜属的，从菜叶到菜茎都自带一股微甜。
    它还几乎不会变老，种一次就可以一直吃，即使开花结果了，每片叶子是仍水灵灵、嫩生生的，3片菜叶就能炒一大盘，饥荒年间不知道救活了多少人。
    谁能不喜欢甜妹呢。
    还是一个永远年轻，永远活力满满，永远给自己、给所有生命都加油打气的甜妹。
    只是这世上很多美好的事物都容易被污名化，欺负它乖巧老实不会爭辩，平日里嘲笑它打压它，真要吃的时候又假装不知道有这回事。
    好比此刻，村民们哪里管它是不是猪菜，抢到一个就往嘴里塞。
    有些人急过了头，酿菜包又太软糯，筷子夹到半空，菜包从中间断开，刚落下就被別人眼疾手快夹走了。
    后面的人吸取了教训，直接上手抓，还用什么筷子！