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第218章 风波再起
第一轮食材断供模擬中，系统提示今日紫薯全部断供，需要30分钟內调整菜单。
张大勇立即调出中央厨房资料库，分析替代食材营养成分和库存，决定用红薯替代。
当附近农户临时送来一批个头不均但新鲜的紫薯时，张大勇坚决拒绝：“不符合採购標准，无法录入系统，不能用。”
结果，菜单上三道紫薯特色菜被迫下架，顾客投诉激增。
而徐敏这位原钱塘总店前台领班，处理同一情况时却直接跑出店外，走访周边菜场，找到了一家小摊贩的山药。
她当机立断修改菜单，用山药泥替代紫薯泥。
虽然解决了危机，却因未报备中央厨房採购流程被扣分。
考核总结会上，吴焱看著两人的表现数据陷入沉思。
张大勇的数据分析近乎完美，却缺乏人情味。
徐敏临场应变能力出色，但不遵循流程。
他最终做出决定：“修改考核標准，六十分靠预案，四十分靠临场。
危机处理不仅要快，更要准。
比如徐敏，应该用手机拍照上传临时採购凭证，一边解决问题一边同步信息。”
这个决定得到团队认可。
而最令人意外的是暖暖和小芳的加入。
她们被邀请设计儿童友好度隱藏考题。
“爸爸说，危机中最需要照顾的是孩子。”
暖暖认真的解释她的设计：“我画了几个情景卡。
突发停电时如何安抚带孩子的顾客。
儿童过敏时如何快速响应。
亲子活动突发状况如何处理。”
在最终考核中，当突发停电情景出现时，多数考生忙著排查电路或安抚成人顾客，只有徐敏注意到角落里哭泣的小女孩。
她立即拿出手机播放动画片，用围裙做成简易帐篷，还组织大孩子们玩起黑暗故事会。
这个细节让她的分数反超张大勇。
“危机处理不仅是解决问题，更是创造体验。”
吴焱在宣布徐敏胜出时说：“小朋友的考题，让我看到了我们缺失的一环。”
凌晨，徐敏在菜场採购食材时，一个熟悉身影引起她的注意，那是前粤海轩採购经理老陈，正与几位本地供应商密谈。
老陈曾是吴焱的竞爭对手，两人在供应链上多次交锋。
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徐敏假装挑选蔬菜，听到只言片语：“————必须控制东海对虾渠道————不能让美味炒菜店拿到一级货源————”
她悄悄记录下信息，发给吴焱：“粤海轩可能在垄断特定海鲜渠道，我们需要提前布局。
吴焱回覆：“嗯，我这边也得到了一些消息，明天上午十点，带老陈常去的几家供应商名单来我办公室。”
“好的。”
吴焱回復完徐敏的消息，就那么静坐著思考问题。
手机屏幕闪烁，在这深夜办公室里，只有电脑屏幕和手机微光映照著他紧锁的眉头。
“粤海轩又在搞小动作，他们很可能在谋划垄断特定海鲜渠道，我们需要提
前布局。”
吴焱想了一会，打开电脑，调出近三个月的海鲜採购数据。
曲线图清晰显示著，东海对虾和野生黄鱼的价格在稳步上涨，而供应商和供应货品数量却在减少。
他又想起昨天禾城分店主厨反映的黄鱼品质下降问题，心里一沉。
“建军，醒醒。”
吴焱拨通了李建军的电话。
“我需要你立刻去调查东海海鲜供应链。”
两小时后，市场情报团队在线上会议室集结。
李建军带来了一份详尽的报告：“过去半年，粤海轩通过旗下三家空壳公司，与东海主要渔港的12家大型中间商签订了独家採购协议。
他们承诺以高出市场价20%的价格包销所有a级对虾和野生黄鱼，条件是这些供应商不得向其他餐饮企业供应同等级產品。”
张大勇调出库存预警系统：“情况比想像的严重。
按最坏的情况来算，就是立刻断供的情况下，按照目前消耗速度，我们甬江店的野生黄鱼库存只够维持7天。
而雪菜黄鱼是该店招牌菜，占营业额35%。
如果断供，不仅影响收入，更会损害品牌信誉。”
钱星星面色凝重：“我刚接到甬江店顾客投诉，有人反映黄鱼口感不如从前。
已经有美食博主在社交媒体质疑我们的品质下滑。”
吴焱站起身，走到白板前画了一张东海渔业地图：“粤海轩想从供应链源头掐死我们。
但他们忘了，大海不只属於大船，小渔船同样能捕到好鱼。
建军，你联繫渔业协会的朋友，我要知道哪些渔村被排除在粤海轩协议之外。
徐敏，你继续盯著老陈的商业动向，记录他接触的所有供应商。
子轩，你的相变保鲜技术测试得怎么样了？”
刘子轩眼睛一亮：“实验室阶段已经完成，保鲜效果是传统冰鲜的两倍。
但在实际运输环境中还未验证，尤其是渔船到岸后的第一公里环节。”
“这正是我们需要突破的。”吴焱果断做下决定。
“明天一早，我去趟东沙渔村。
建军说那里有几位老渔民，因拒绝签订独占协议被粤海轩排挤。”
东沙渔村位於东海边缘，距离繁华都市仅一小时车程，却仿佛隔了两个世界。
清晨五点，当吴焱驱车抵达时，渔港已是一派繁忙。
小渔船陆续靠岸，渔民们忙碌的卸下渔获。
吆喝声、海鸥鸣叫声、海浪拍岸声交织在一起，並没有多好听。
与大型渔港整齐划一的景象不同，东沙渔村的码头显得杂乱而真实。
没有现代化冷藏设施，只有简易的木箱和冰块，许多渔民甚至用海水湿毛巾覆盖鱼获以保持新鲜。
“这位老板，买鱼吗？”
一位头髮花白的老渔民操著浓重方言问著。
他身旁的竹筐里，几条黄鱼泛著银光，鱼鳃鲜红，眼睛清澈。
“老人家，这黄鱼很新鲜。”
吴焱蹲下身，轻轻按了按鱼身，弹性十足。
“能聊聊吗？我请您喝茶。”
老渔民警惕的打量吴焱，但还是点了点头。
半小时后，在码头边的小茶馆，吴焱了解到这位任老伯的故事。
“我们在东沙打渔三代人了。”
任老伯抿了一口茶。
“以前，谁家船回来得早，好鱼就卖给谁。
现在，粤海轩的人一来，规矩全变了。
他们只和几个大中间商合作，我们这些小渔民，要么低价卖给他们，要么自己想办法。”
吴焱注意到任老伯手上布满老茧和伤疤：“您这样的手艺，捕的鱼应该不差”
o
“差？”任老伯有些无奈，“昨天我捕的那筐黄鱼，个个都在一斤以上，肉质紧实，是真正的野生黄鱼。
粤海轩的人来看了，说只收a级，结果给了个c级的价。
我寧可烂在桶里，也不卖，他们纯粹糟践东西、糟践市场。”
吴焱心中一动：“如果有人愿意按照合理价格，长期收购您的好鱼呢？”
“长期？”任老伯摇头，“说的好听。
上次有个饭店老板也这么说，结果只收了一周，嫌我们量不够稳定，就不要了。
大饭店要的是量，我们小渔船哪能保证每天都有好收穫？”
“如果不仅保证收购，还按品质分级付钱，捕得多赚得多，捕得少也不愁销路呢？”吴焱掏出手机，展示美味炒菜的门店照片。
“我们不做一次性买卖，从摆摊以来，我们一开始合作的伙伴到现在依旧合作的很好。”
任老伯眼神闪烁，犹豫片刻后，带吴焱来到他的小渔船旁。
船舱里，一个简陋的保温箱中放著几条黄鱼和对虾。
“这是昨晚捕的，用祖传的海藻保鲜法，比冰块强。”
任老伯语气骄傲说著，“你摸摸看，肉质还是活的。”
吴焱小心触碰鱼身，果然弹性十足，没有冰鲜鱼常见的水渍。
他忽然有了主意：“王伯，如果我提供技术支持，帮您改进保鲜条件，同时签订保底收购协议，无论產量多少，我们都按质论价。
捕得多，我们高价收购。
捕得少，保证您有基本收入。
您愿意尝试吗？”
任老伯沉默良久，终於点头：“我有个条件。
我儿子在读渔业大学，今年毕业。
我想让他参与这事，他懂新技术。”
“正合我意。”吴焱笑了，“我们缺的就是既懂传统又懂科技的人才。”
回到公司，吴焱立即召开紧急会议。
根据东沙渔村的情况，他制定了渔村直供计划。
“东沙有37户传统渔民，年捕捞量约120吨优质海產，正好能满足我们三家分店的需求。”
吴焱在白板上画出供应链重构图。
“关键是如何解决从渔船到餐厅的保鲜问题。
子轩，你的技术能派上用场了。”
刘子轩兴奋展示他的研究成果：“相变保鲜材料利用物理相变原理，在特定温度下吸收或释放热量，无需电力即可维持恆温环境12小时。
我在实验室测试，黄鱼在这种材料包裹下，12小时后鲜度损失不到5%，而传统冰鲜损失达25%。
张大勇提出疑虑：“实验室和海上环境差异很大。
渔船摇晃、温度变化、湿度影响，都会影响效果。”
“所以需要实地测试。”吴焱做出决断。
“建军，联繫任老伯，明天我们带设备去东沙。
子轩，准备三组测试方案，我们要在真实环境中验证。”
第二天，团队带著保温箱、相变材料和检测设备来到东沙。
任老伯的儿子王海来接待他们。
小任是一个戴眼镜的年轻人，热情地迎接他们。
“我研究过你的专利。”王海对刘子轩说，“相变材料在渔业保鲜確实有很大潜力，但目前成本太高。”
“这次测试就是为了解决这个问题。”
刘子轩边调试设备边解释。
“如果能证明效果，规模化生產后成本会大幅下降。”
测试分三组进行。
传统冰鲜、商用冷链箱和相变材料保鲜箱。
任老伯捕来的新鲜黄鱼被分成三份，分別装入不同容器，12小时后检测新鲜度。
结果令人振奋。
相同时间下，冰鲜组的黄鱼眼睛开始浑浊，鱼鳃顏色变暗。
冷链箱组保持较好，但仍有轻微变质。
相变材料组的黄鱼几乎与刚捕获时无异，肉质弹性、气味和色泽都保持极佳状態。
“太神奇了！”任老伯惊嘆，“这比我用海藻保鲜的效果还好。”
吴焱当即宣布：“从下周起，我们与东沙渔村签订直供协议。
王海负责技术对接，我们提供相变材料和培训。
每条渔船配备定製保鲜箱，捕获后立即分拣、包装，通过我们的专车直达中央厨房。”
美味炒菜与东沙渔村的合作刚刚启动，粤海轩就察觉到了异常。
三天后的清晨，吴焱接到任老伯的紧急电话：“吴老板，不好了！
渔业管理部门突然检查，说我们没有正规捕捞许可证，要没收渔具！”
吴焱立即赶往东沙，发现码头停著几辆陌生车辆，几个穿著制服的人正在检查渔船。
任老伯和几位渔民焦急的围在一旁。
“怎么回事？”吴焱上前询问。
一位自称渔业管理的人员出示证件。
“接到举报，这些渔船使用违规网具，且没有完整捕捞记录。按照规定，必须暂扣船只和渔具，接受调查。”
吴焱敏锐地注意到，这几个人的制服有些不合身，而且对渔业知识一知半解。
他悄悄拍下几人的照片，发给王波调查。
“王伯，你们的捕捞许可证和记录都在哪里？”吴焱问。
“都在啊！”任老伯急忙拿出一叠文件。
“我们三代人在这打渔，所有证件都齐全。”
吴焱仔细检查文件，確实完备。这时，王波发来信息：“这些人他妈的都是假的，渔业管理处確认从未派员到东沙检查。车牌也是偽造的。”
吴焱心中瞭然，但仍保持镇定：“各位，能否出示执法证和检查文件？按照程序，我们需要核实身份。”
假执法人员面面相覷，找藉口匆匆离开。
吴焱立即报警，並联繫了渔业协会。
当晚，团队在东沙召开紧急会议。
徐敏还带来了最新情报：“老陈最近频繁接触渔业管理部门的中层干部，还宴请了几位关键人物。
同时，粤海轩在大量囤积东海对虾和黄鱼，价格已经比上周上涨40%。
“，1
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第一轮食材断供模擬中，系统提示今日紫薯全部断供，需要30分钟內调整菜单。
张大勇立即调出中央厨房资料库，分析替代食材营养成分和库存，决定用红薯替代。
当附近农户临时送来一批个头不均但新鲜的紫薯时，张大勇坚决拒绝：“不符合採购標准，无法录入系统，不能用。”
结果，菜单上三道紫薯特色菜被迫下架，顾客投诉激增。
而徐敏这位原钱塘总店前台领班，处理同一情况时却直接跑出店外，走访周边菜场，找到了一家小摊贩的山药。
她当机立断修改菜单，用山药泥替代紫薯泥。
虽然解决了危机，却因未报备中央厨房採购流程被扣分。
考核总结会上，吴焱看著两人的表现数据陷入沉思。
张大勇的数据分析近乎完美，却缺乏人情味。
徐敏临场应变能力出色，但不遵循流程。
他最终做出决定：“修改考核標准，六十分靠预案，四十分靠临场。
危机处理不仅要快，更要准。
比如徐敏，应该用手机拍照上传临时採购凭证，一边解决问题一边同步信息。”
这个决定得到团队认可。
而最令人意外的是暖暖和小芳的加入。
她们被邀请设计儿童友好度隱藏考题。
“爸爸说，危机中最需要照顾的是孩子。”
暖暖认真的解释她的设计：“我画了几个情景卡。
突发停电时如何安抚带孩子的顾客。
儿童过敏时如何快速响应。
亲子活动突发状况如何处理。”
在最终考核中，当突发停电情景出现时，多数考生忙著排查电路或安抚成人顾客，只有徐敏注意到角落里哭泣的小女孩。
她立即拿出手机播放动画片，用围裙做成简易帐篷，还组织大孩子们玩起黑暗故事会。
这个细节让她的分数反超张大勇。
“危机处理不仅是解决问题，更是创造体验。”
吴焱在宣布徐敏胜出时说：“小朋友的考题，让我看到了我们缺失的一环。”
凌晨，徐敏在菜场採购食材时，一个熟悉身影引起她的注意，那是前粤海轩採购经理老陈，正与几位本地供应商密谈。
老陈曾是吴焱的竞爭对手，两人在供应链上多次交锋。
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徐敏假装挑选蔬菜，听到只言片语：“————必须控制东海对虾渠道————不能让美味炒菜店拿到一级货源————”
她悄悄记录下信息，发给吴焱：“粤海轩可能在垄断特定海鲜渠道，我们需要提前布局。
吴焱回覆：“嗯，我这边也得到了一些消息，明天上午十点，带老陈常去的几家供应商名单来我办公室。”
“好的。”
吴焱回復完徐敏的消息，就那么静坐著思考问题。
手机屏幕闪烁，在这深夜办公室里，只有电脑屏幕和手机微光映照著他紧锁的眉头。
“粤海轩又在搞小动作，他们很可能在谋划垄断特定海鲜渠道，我们需要提
前布局。”
吴焱想了一会，打开电脑，调出近三个月的海鲜採购数据。
曲线图清晰显示著，东海对虾和野生黄鱼的价格在稳步上涨，而供应商和供应货品数量却在减少。
他又想起昨天禾城分店主厨反映的黄鱼品质下降问题，心里一沉。
“建军，醒醒。”
吴焱拨通了李建军的电话。
“我需要你立刻去调查东海海鲜供应链。”
两小时后，市场情报团队在线上会议室集结。
李建军带来了一份详尽的报告：“过去半年，粤海轩通过旗下三家空壳公司，与东海主要渔港的12家大型中间商签订了独家採购协议。
他们承诺以高出市场价20%的价格包销所有a级对虾和野生黄鱼，条件是这些供应商不得向其他餐饮企业供应同等级產品。”
张大勇调出库存预警系统：“情况比想像的严重。
按最坏的情况来算，就是立刻断供的情况下，按照目前消耗速度，我们甬江店的野生黄鱼库存只够维持7天。
而雪菜黄鱼是该店招牌菜，占营业额35%。
如果断供，不仅影响收入，更会损害品牌信誉。”
钱星星面色凝重：“我刚接到甬江店顾客投诉，有人反映黄鱼口感不如从前。
已经有美食博主在社交媒体质疑我们的品质下滑。”
吴焱站起身，走到白板前画了一张东海渔业地图：“粤海轩想从供应链源头掐死我们。
但他们忘了，大海不只属於大船，小渔船同样能捕到好鱼。
建军，你联繫渔业协会的朋友，我要知道哪些渔村被排除在粤海轩协议之外。
徐敏，你继续盯著老陈的商业动向，记录他接触的所有供应商。
子轩，你的相变保鲜技术测试得怎么样了？”
刘子轩眼睛一亮：“实验室阶段已经完成，保鲜效果是传统冰鲜的两倍。
但在实际运输环境中还未验证，尤其是渔船到岸后的第一公里环节。”
“这正是我们需要突破的。”吴焱果断做下决定。
“明天一早，我去趟东沙渔村。
建军说那里有几位老渔民，因拒绝签订独占协议被粤海轩排挤。”
东沙渔村位於东海边缘，距离繁华都市仅一小时车程，却仿佛隔了两个世界。
清晨五点，当吴焱驱车抵达时，渔港已是一派繁忙。
小渔船陆续靠岸，渔民们忙碌的卸下渔获。
吆喝声、海鸥鸣叫声、海浪拍岸声交织在一起，並没有多好听。
与大型渔港整齐划一的景象不同，东沙渔村的码头显得杂乱而真实。
没有现代化冷藏设施，只有简易的木箱和冰块，许多渔民甚至用海水湿毛巾覆盖鱼获以保持新鲜。
“这位老板，买鱼吗？”
一位头髮花白的老渔民操著浓重方言问著。
他身旁的竹筐里，几条黄鱼泛著银光，鱼鳃鲜红，眼睛清澈。
“老人家，这黄鱼很新鲜。”
吴焱蹲下身，轻轻按了按鱼身，弹性十足。
“能聊聊吗？我请您喝茶。”
老渔民警惕的打量吴焱，但还是点了点头。
半小时后，在码头边的小茶馆，吴焱了解到这位任老伯的故事。
“我们在东沙打渔三代人了。”
任老伯抿了一口茶。
“以前，谁家船回来得早，好鱼就卖给谁。
现在，粤海轩的人一来，规矩全变了。
他们只和几个大中间商合作，我们这些小渔民，要么低价卖给他们，要么自己想办法。”
吴焱注意到任老伯手上布满老茧和伤疤：“您这样的手艺，捕的鱼应该不差”
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“差？”任老伯有些无奈，“昨天我捕的那筐黄鱼，个个都在一斤以上，肉质紧实，是真正的野生黄鱼。
粤海轩的人来看了，说只收a级，结果给了个c级的价。
我寧可烂在桶里，也不卖，他们纯粹糟践东西、糟践市场。”
吴焱心中一动：“如果有人愿意按照合理价格，长期收购您的好鱼呢？”
“长期？”任老伯摇头，“说的好听。
上次有个饭店老板也这么说，结果只收了一周，嫌我们量不够稳定，就不要了。
大饭店要的是量，我们小渔船哪能保证每天都有好收穫？”
“如果不仅保证收购，还按品质分级付钱，捕得多赚得多，捕得少也不愁销路呢？”吴焱掏出手机，展示美味炒菜的门店照片。
“我们不做一次性买卖，从摆摊以来，我们一开始合作的伙伴到现在依旧合作的很好。”
任老伯眼神闪烁，犹豫片刻后，带吴焱来到他的小渔船旁。
船舱里，一个简陋的保温箱中放著几条黄鱼和对虾。
“这是昨晚捕的，用祖传的海藻保鲜法，比冰块强。”
任老伯语气骄傲说著，“你摸摸看，肉质还是活的。”
吴焱小心触碰鱼身，果然弹性十足，没有冰鲜鱼常见的水渍。
他忽然有了主意：“王伯，如果我提供技术支持，帮您改进保鲜条件，同时签订保底收购协议，无论產量多少，我们都按质论价。
捕得多，我们高价收购。
捕得少，保证您有基本收入。
您愿意尝试吗？”
任老伯沉默良久，终於点头：“我有个条件。
我儿子在读渔业大学，今年毕业。
我想让他参与这事，他懂新技术。”
“正合我意。”吴焱笑了，“我们缺的就是既懂传统又懂科技的人才。”
回到公司，吴焱立即召开紧急会议。
根据东沙渔村的情况，他制定了渔村直供计划。
“东沙有37户传统渔民，年捕捞量约120吨优质海產，正好能满足我们三家分店的需求。”
吴焱在白板上画出供应链重构图。
“关键是如何解决从渔船到餐厅的保鲜问题。
子轩，你的技术能派上用场了。”
刘子轩兴奋展示他的研究成果：“相变保鲜材料利用物理相变原理，在特定温度下吸收或释放热量，无需电力即可维持恆温环境12小时。
我在实验室测试，黄鱼在这种材料包裹下，12小时后鲜度损失不到5%，而传统冰鲜损失达25%。
张大勇提出疑虑：“实验室和海上环境差异很大。
渔船摇晃、温度变化、湿度影响，都会影响效果。”
“所以需要实地测试。”吴焱做出决断。
“建军，联繫任老伯，明天我们带设备去东沙。
子轩，准备三组测试方案，我们要在真实环境中验证。”
第二天，团队带著保温箱、相变材料和检测设备来到东沙。
任老伯的儿子王海来接待他们。
小任是一个戴眼镜的年轻人，热情地迎接他们。
“我研究过你的专利。”王海对刘子轩说，“相变材料在渔业保鲜確实有很大潜力，但目前成本太高。”
“这次测试就是为了解决这个问题。”
刘子轩边调试设备边解释。
“如果能证明效果，规模化生產后成本会大幅下降。”
测试分三组进行。
传统冰鲜、商用冷链箱和相变材料保鲜箱。
任老伯捕来的新鲜黄鱼被分成三份，分別装入不同容器，12小时后检测新鲜度。
结果令人振奋。
相同时间下，冰鲜组的黄鱼眼睛开始浑浊，鱼鳃顏色变暗。
冷链箱组保持较好，但仍有轻微变质。
相变材料组的黄鱼几乎与刚捕获时无异，肉质弹性、气味和色泽都保持极佳状態。
“太神奇了！”任老伯惊嘆，“这比我用海藻保鲜的效果还好。”
吴焱当即宣布：“从下周起，我们与东沙渔村签订直供协议。
王海负责技术对接，我们提供相变材料和培训。
每条渔船配备定製保鲜箱，捕获后立即分拣、包装，通过我们的专车直达中央厨房。”
美味炒菜与东沙渔村的合作刚刚启动，粤海轩就察觉到了异常。
三天后的清晨，吴焱接到任老伯的紧急电话：“吴老板，不好了！
渔业管理部门突然检查，说我们没有正规捕捞许可证，要没收渔具！”
吴焱立即赶往东沙，发现码头停著几辆陌生车辆，几个穿著制服的人正在检查渔船。
任老伯和几位渔民焦急的围在一旁。
“怎么回事？”吴焱上前询问。
一位自称渔业管理的人员出示证件。
“接到举报，这些渔船使用违规网具，且没有完整捕捞记录。按照规定，必须暂扣船只和渔具，接受调查。”
吴焱敏锐地注意到，这几个人的制服有些不合身，而且对渔业知识一知半解。
他悄悄拍下几人的照片，发给王波调查。
“王伯，你们的捕捞许可证和记录都在哪里？”吴焱问。
“都在啊！”任老伯急忙拿出一叠文件。
“我们三代人在这打渔，所有证件都齐全。”
吴焱仔细检查文件，確实完备。这时，王波发来信息：“这些人他妈的都是假的，渔业管理处確认从未派员到东沙检查。车牌也是偽造的。”
吴焱心中瞭然，但仍保持镇定：“各位，能否出示执法证和检查文件？按照程序，我们需要核实身份。”
假执法人员面面相覷，找藉口匆匆离开。
吴焱立即报警，並联繫了渔业协会。
当晚，团队在东沙召开紧急会议。
徐敏还带来了最新情报：“老陈最近频繁接触渔业管理部门的中层干部，还宴请了几位关键人物。
同时，粤海轩在大量囤积东海对虾和黄鱼，价格已经比上周上涨40%。
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